Paleta Bellota D.O. Los Pedroches

JAMONES ASLE

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La Paleta Ibérica Bellota D.O. Los Pedroches es una pieza que se obtiene de cerdos de raza 100% ibérica. Su engorde final se realiza siempre en dehesas y exclusivamente a base de bellotas y hierba. Se trata de una verdadera joya gastronómica muy codiciada.

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185,00 €

IVA incluído

La Paleta Ibérica Bellota D.O. Los Pedroches es una pieza que se obtiene de cerdos de raza 100% ibérica. Su engorde final se realiza siempre en dehesas y exclusivamente a base de bellotas y hierba. Se trata de una verdadera joya gastronómica, muy codiciada por los consumidores más sibaritas. La zona de producción donde se crían y engordan los Cerdos Ibéricos amparados por la Denominación de Origen “Los Pedroches”, se constituye de dehesas arboladas a base de encinas, alcornoques y quejigos situadas en los términos municipales del norte de la provincia de Córdoba, además de otras zonas con cota superior a los 300 metros de altitud.

Estas dehesas de bosque mediterráneo son el mejor ecosistema para que el cerdo Ibérico produzca en libertad de manera calmada, la materia prima que da lugar a los maravillosos productos amparados por esta denominación de origen Los Pedroches. Año a año cuando llega el otoño, los cerdos ibéricos reciben de las dehesas abundancia de bellotas, su principal sustento, además de pastos que sirven de complemento a su dieta. Esta fase conocida como montanera, es la responsable de la gran calidad de los productos obtenidos. Los jamones y paletas de Los Pedroches, cuentan con una peculiar y untuosa grasa, el singular sabor y las delicadas fragancias y matices de jamones y paletas.

CARACTERÍSTICAS PALETA IBÉRICA BELLOTA D.D.PEDROCHES

  • Curado 36 meses en bodega.
  • Forma exterior alargada, afinada, estilizada y perfilada. Mantiene la pezuña para un mejor reconocimiento.
  • Coloración entre el rosa y el rojo púrpura. Al cortarlo se aprecia la grasa infiltrada en la masa del músculo.
  • Sabor un poco dulce y poco salado. Olor muy agradable.
  • Textura poco fibrosa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por cada 100 gramos)

  • Valor energético........................ 377 Kcal
  • Proteínas................................... 34 g
  • Hidratos de Carbono................. 0 g
  • de los cuales, azúcares............. 0 g
  • Grasas....................................... 27 g
  • de las cuales saturadas............. 10 g
  • Sal............................................. 4.9 g
Peso de (4,5 a 5,5) kg
Origen Valle de los Pedroches (Córdoba)
Alimentacion Bellotas y hierbas de la dehesa
Curación Mínimo 48 meses a 60 meses en función del peso. En bodega
Raza 100% Ibérica Pura. Criados en libertad.
Parte Pata delantera
Denominación de Origen Los Pedroches
Precio desde 37 €/kilo

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